• pépitegourmande

Petits pains façon Scones

Dernière mise à jour : juil. 16



Hello ! Voici enfin la recette de ces beignets "hybrides". Mais plus ça va, plus je trouve que ça ressemble à des scones ou à des petits pains. En tout cas, avec du houmous de lentilles/courge bonbon et du tartare d'algues, c'est un vrai délice ! 😍😍😍


Ingrédients (pour une vingtaine de petits pains)


  • 70g de crème de noisette (Isola Bio pour moi)

  • 270g de courge bonbon

  • 150g de farine de seigle

  • 90g de farine de pois chiches

  • 25g de farine de sorgho

  • 30g de farine T65

  • 8g de fécule de pomme de terre

  • 40g d'eau (voire moins si la pâte n'est pas sèche)

  • 1 sachet de levure sèche de boulanger

  • 2g de sel (je l'avais oublié évidemment 😅)


Instructions


Dans un petit récipient, réhydrater la levure dans un peau d'eau. Dans un Blender ou un mixeur, mettre la courge bonbon et la crème de noisette. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pendant ce temps, peser les différentes farines, la fécule de pomme de terre, le sel (ne pas le mettre à un endroit où il va être directement en contact avec la farine). Ajouter la levure, le mélange crème de noisette/courge bonbon, l'eau (mais pas toute, tout dépend de la consistance de votre pâte!). Bien mélanger puis pétrir la pâte pendant quelques minutes. Former ensuite une boule, la couvrir d'un linge humide et laisser lever 1h à 1h30 dans le four préchauffé à 30°C (mais éteint).


Au bout de 1h-1h30, chasser l'air de la pâte. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau. Avec un emporte-pièce en forme de cercle, découper des ronds de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Recouvrir les petits pâtons d'un linge humide et laisser lever 1h dans le four éteint.



Sortir ensuite les plaques du four, préchauffer le four à 180°C puis enfourner les petits pains pour 10 à 15 minutes. A déguster tout chaud ! Surtout avec du houmous, du tartare d'algues ou des câpres ! 😋😍





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