• pépitegourmande

Frittata vegan courgette-patate douce

Dernière mise à jour : juil. 16

Hello ! Aujourd'hui, je vous présente une recette de frittata vegan que j'ai déjà testée ce week-end, j'adore ! 😍 Par contre, il n'y a pas de balance pour peser dans ma coloc donc j'ai tout mesuré au verre doseur😅. C'est pour ça qu'il y a un aussi grand écart pour les quantités d'eau. Il faut que la texture ressemble à celle d'un appareil à gâteau juste avant la cuisson : liquide mais pas trop. Je vous laisse avec la recette ! 😉




Préparation : 15 min Cuisson : 30 min


Ingrédients :


  • 1 patate douce

  • 1/2 courgette

  • 1/2 oignon blanc

  • 4 gousses d'ail

  • Sel & poivre

  • 1/2 bloc de tofu lactofermenté (Tainfun pour moi), soit environ 100g

  • Optionnel : 1/3 voire 1/2 càs thym


Pour l'appareil :


  • 200g de farine de pois chiche

  • 300 à 400g d'eau (tout dépend si vous voulez que ce soit plus ou moins liquide)

  • Sel & poivre

  • Optionnel : 1 càs de levure maltée


Instructions


Tout d'abord, préparer l'oignon: le ciseler et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Peler l'ai et le couper en petits dés puis le mettre dans la poêle. Saler. Pendant ce temps, peler la patate douce et la couper en tranches très fines (à la mandoline si vous en avez une, sinon au couteau). Lorsque l'oignon est translucide, ajouter les lamelles de patate douce. Saler & poivrer. Faire revenir une dizaine de minutes. Préparer la courgette : la couper en rondelles un peu plus épaisses puis l'ajouter à la préparation. Saler et poivrer, ajouter le thym. Couper le bloc de tofu en petits dés puis l'ajouter dans la poêle. Saler et poivrer. Bien remuer. Ajouter un demi-verre voire un verre d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux 10 à 15 min.



Pendant ce temps, préparer l'appareil : dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtenir la texture d'un appareil à cake avant cuisson. Ajouter ensuite les légumes puis bien mélanger. Remettre le mélange dans la poêle ; bien répartir les légumes. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Retourner ensuite la frittata à l'aide d'une assiette et faire cuire à couvert encore 10 min à feu doux.


Voilà la frittata est prête à être dégustée ! Bon appétit ! 😍😋





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