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Curry de lentilles corail, banane plantain et tofu fumé

Vous avez déjà cuisiné la banane plantain? 🙃 C'est la 2e fois que je la cuisine, je commence à mieux appréhender ce légume 😄 La 1e fois, je l'ai faite rôtir au four mais je n'ai pas vraiment aimé, elle était trop sèche… Cette fois-ci, je l'ai cuisinée comme un ragoût. C'était bien meilleur! 😋 J'ai trouvé que la faire bouillir avant la rendait beaucoup moins sèche. Au départ, j'avais prévu de la cuisiner avec des haricots rouges et de la sauce tomate mais comme j'avais un bloc de tofu qui allait se périmer et une patate douce entamée, je suis partie sur un mix des 3 ingrédients 😂 Je n'étais pas sûre du résultat (au niveau du mélange de saveurs notamment 😅) mais j'ai été agréablement surprise 😊 La banane plantain a la texture d'une banane pas trop mûre tandis que la patate douce rend la poêlée fondante. Le tofu apporte cette texture si particulière 😋


Voici la recette 😊 Dites moi ce que vous en pensez en commentaire 😉



 

Préparation: 30 min Cuisson: 45 min (dont 20 min pour la banane plantain)


Ingrédients


  • 1/2 oignon

  • 4 gousses d'ail

  • 1 banane plantain

  • 1/2 patate douce

  • 500g de purée de carottes (j'ai fair cuire 2 carottes que j'ai mixées avec une partie de leur eau de cuisson

  • 1 bloc de tofu fumé (200g)

  • 100g de lentilles crues

  • Sel & poivre

  • Curry

  • Eau


 

Instructions


Eplucher et faire bouillir la banane plantain 20 min. Pendant ce temps, éplucher, ciseler l'oignon et les gousses d'ail puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter la patate douce épluchée et coupée en dés, le bloc de tofu fumé émietté et les lentilles crues. Saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite la banane plantain bouillie et coupée en tranches. Ajouter enfin la purée de carottes. Saler, poivrer, ajouter du curry et 100 mL d'eau. Couvrir et faire mijoter une demi heure environ. Ajouter plus d'eau si besoin (les lentilles vont absorber l'eau pendant la cuisson). Surveiller de temps en temps que toute l'eau n'ait pas été absorbée par les lentilles.


Lorsque c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à déguster! Bon appétit! 😋





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