Envie de cookies ou de muffins? Pourquoi ne pas en faire aux canneberges, à la noix de coco et au chocolat blanc? C'est trop bon! 😍😋 Si vous aimez le contraste acide-sucré, cette recette est faite pour vous! 🥰
Petite précision, j'ai utilisé de la farine d'épeautre complète (T150) donc si vous utilisez de la farine bise ou blanche, la quantité de farine ne sera pas la même donc ne mettez pas toute la farine au départ. Vous devez avoir une pâte collante mais surtout pas liquide. Voici la recette 🙂
Préparation: 20 min Cuisson: 20 à 25 min
Ingrédients (pour une dizaine de cookies)
220g de farine complète (petit épeautre ou riz pour une version sans gluten)
270g de yaourt coco YA (le meilleur 😍😍😍)
3 càs de noix de coco râpée
50 mL de sirop d'érable ou d'agave ou de sucre (vous pouvez en mettre plus/moins si vous trouvez que ce n'est pas assez/trop sucré)
3 bonnes poignées de canneberges (congelées pour moi mais ça marche aussi avec les canneberges séchées)
50g de chocolat blanc
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
Instructions
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée. Ajouter ensuite le yaourt de coco, le sirop d'érable (ou d'agave ou le sucre). Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La pâte doit être collante et malléable mais surtout pas liquide! Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter les canneberges et le chocolat blanc. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C. Former des boules de pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (attention à bien les espacer). Enfourner ensuite pour 20 à 25 min. Voilà, vos cookies sont prêts!
PS: vous pouvez aussi mettre la pâte à cookie dans des caissettes en papier pour faire des muffins.
Bonne dégustation!
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