• pépitegourmande

Carrot cake vegan

Hello! Aujourd'hui que diriez-vous de faire un carrot cake? Celui-ci est trop bon! 😍🤤 J'avais déjà testé une recette de carrot cake auparavant mais je n'avais pas vraiment aimé, il avait un goût bizarre... 🙄 J'ai retenté l'expérience, je suis vraiment satisfaite du résultat: c'est moelleux à l'intérieur et les noix de pécan donnent un côté croquant 🤤 Enfin bref, je me régale au petit déjeuner! 😍




 

Préparation : 25 min Cuisson : 40 min environ


Ingrédients


  • 3 tasses de farine

  • 1 tasse de flocons d'avoine

  • 1,5 tasse de lait végétal

  • 2 carottes

  • 1 bonne càs de purée d'amande

  • 1 tasse de noix de pécan + 1 dizaine de cerneaux pour décorer

  • 1 pincée de sel

  • 3/4 càs de levure chimique

  • 1/2 voire 3/4 de tasse de sirop d'érable

  • 1 càs d'extrait de vanille


Optionnel :

  • Quelques figues séchées (coupées en petits dés) ou canneberges séchées pour mettre dans le gâteau


 

Instructions


Dans un blender, mixer les carottes puis ajouter un un quart du lait végétal puis mixer de nouveau (pour bien réduire les carottes en purée). Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel puis ajouter les purées de carottes et d'amande, l'extrait de vanille, le lait végétal et le sirop d'érable. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.



Préchauffer le four à 200°C. Ajouter les flocons d'avoine, les noix de pécan concassées et les canneberges (ou les figues séchées) dans l'appareil à cake. Bien mélanger. Verser l'appareil dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Décorer de quelques noix de pécan puis enfourner pour 35-40 min environ. Lorsque le cake est cuit, le laisser refroidir avant de le démouler.


Bonne dégustation! 😘😋



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