• pépitegourmande

Cake salé au cresson

Dernière mise à jour : juil. 16


La St Patrick approche à grands pas donc… qui dit St Patrick dit Leprechaun et donc chapeau ! Je me suis bien amusée mais je n'avais pas prévu de faire ça au départ 🍀

En théorie, la crème de cajou aurait dû faire comme du Cream cheese mais étant donné que le blender n'était pas "assez" rempli, elles ne se sont pas broyées correctement, dommage!😅 J'ai utilisé 3 cercles de couleurs différentes pour faire un wedding cake mais ça n'a pas marché à cause de la texture de ma purée de cajou (pas assez lisse…). Du coup, j'ai fait un chapeau à la place. Si vous voulez faire un chapeau, je vous conseille de prendre 3 cercles de même taille du coup. Voici la recette 😉


Préparation : 1h Cuisson: 10 min + 25min pour le cake


Ingrédients


Pour la "mixture" de cresson :

  • 1 oignon

  • 1 échalotte

  • 3 gousses d'ail

  • 100g de cresson cru

  • 50g de noix de cajou

  • Sel & poivre


Pour le cake :

  • 100g de mixture de cresson

  • 80g de farine complète d'épeautre

  • 2g de levure chimique

  • 90g d'eau environ

  • 1 càc de purée de sésame

  • Sel (rose de l'Himalaya 😍) & poivre


Pour le décor :

  • 200g de cajou

  • 170 à 200g d'eau

  • OU pour les non véganes du Cream cheese type Philadelphia

  • 1 botte d'ail des ours

  • Sel

Matériel :

  • Blender

  • 3 cercles de même taille


D'abord préparer la mixture de cresson. Laver le cresson et l'égoutter. Préparer et émincer l'oignon, ciseler l'ail et l'échalotte puis faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Saler. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter le cresson. Saler et poivrer. Faire revenir 5 min puis ajouter un peu d'eau dans la poêle (1 à 2 càs) puis couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Pendant ce temps, blanchir les 50g de noix de cajou quelques minutes. Les égoutter et les mettre dans le blender. Ajouter le cresson cuit avec les oignons, l'échalotte et l'ail. Mixer. Réserver. Ce n'est pas grave s'il reste des petits morceaux de noix de cajou, cela n'affecte en rien l'expérience gustative 😉


Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le sel, la farine, la levure. Ajouter la mixture de cresson et l'eau. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Remplir équitablement 3 cercles de même taille préalablement chemisés (margarine + farine) ou entourés d'une bande de papier sulfurisé (les miens ne le sont pas évidemment, comme je vous l'ai dit plus haut). Enfourner pour 25 min environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Lorsque les cakes sont cuits les débarrasser sur une grille.



Pendant que le cake cuit, blanchir les 200g noix de cajou comme précédemment puis les mettre dans le blender (vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant). Ajouter l'eau et le sel. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Préparer ensuite l'ail des ours. Le laver. Sur une des feuilles, découper 3 ou 4 cœurs de même taille (tout dépend si vous voulez faire un trèfle à 3 ou 4 feuilles ☘). Réserver. Tailler 2 ou 3 feuilles en lambeaux (c'est le cas de le dire) de 0.5 cm d'épaisseur. Couper les tiges en morceaux de 2 à 3 cm (pour la tige du trèfle et le carré sur le chapeau.



Dresser ensuite le layer cake. Placer un premier cake, le recouvrir de Cream cheese puis poser le 2e cake par-dessus, recouvrir de Cream cheese. Faire de même avec le 3e cake. Tout le cake doit être recouvert de Cream cheese. Lisser avec une spatule si besoin. Ensuite, entourer le bas et le milieu du cake avec les lamelles d'ail des ours. Sur la bande du milieu, former un carré avec les tiges (comme ci-dessus). Sur le dessus du cake, placer un morceau de tiges et les 3 ou 4 cœurs pour faire le trèfle.


Voilà, votre cake de St Patrick est prêt! Bonne dégustation! 🥰

And Happy St Patrick's day!🍀



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