• pépitegourmande

Sablés bretons au yuzu

Dernière mise à jour : juil. 16


Vous avez envie de gâteaux secs mais vous ne savez pas quoi faire? Pourquoi ne pas faire des sablés bretons au yuzu ? C'est simple, rapide et efficace. Attention, je tiens à vous prévenir, c'est une tuerie! 😍

PS: Cette recette est bien entendu déclinable en version végane et sans gluten, les proportions sont dans la recette 😉



Préparation: 1h30 Repos: 2 fois 30 min Cuisson: 15 à 20 min


Ingrédients (pour une quinzaine de sablés)


  • 1 jaune d'œuf ( 20g de lait ou crème végétale)

  • 80g de beurre (ou margarine)

  • 80 g de sucre

  • 140g de farine (comme il y a beaucoup de saveurs différentes ici, il vaut mieux rester sur des farines T45 à T65 ou de la farine de riz)

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 4g de poudre de yuzu (soit environ 30g de jus de yuzu)

  • 1 pincée de sel


Instructions


Blanchir le jaune avec le sucre* (voir fin de la recette). Ajouter le beurre pommade, la farine mélangée avec la levure et la poudre de yuzu, puis le sel. Former une boule aplatie et laisser reposer pendant 30 min au réfrigérateur. Sur le plan de travail fariné (mais pas trop!), rouler la pâte en forme de boudin. Le diamètre du cylindre doit faire environ 4 cm (les sablés vont s'étaler à la cuisson attention). Avec un couteau découper des rondelles de 1 cm d'épaisseur environ. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Replacer au frigo 30 min. Préchauffer le four à 170°C et enfourner environ 15 à 20 min. Une fois les sablés cuits, les débarrasser sur une grille et les laisser refroidir. Une fois refroidis, les conserver dans une boîte hermétiquement fermée.


Voilà! bonne dégustation! 😋😍 N'hésitez pas à écrire ce que vous en pensez en commentaire, ce sera un plaisir d'échanger avec vous ! 🥰


*Pour une version végane, mélanger directement la margarine avec le sucre. Ajouter ensuite la farine, le sel et la levure puis le lait végétal. Ensuite, c'est le même procédé. 😉


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