Coucou ! Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et ultra rapide à faire si vous avez envie d'une soupe pour vous réchauffer : la crème de chou-fleur. En plus c'est de saison ! Vous pouvez ajouter des chips maison avant de servir, ça donnera un petit côté craquant (et sucré-salé avec la betterave). Voici la recette ! 😉
Ingrédients (pour une soupière)
Pour la crème de chou-fleur :
1 beau chou-fleur
1 oignon
1 patate
Huile d'olive
Sel & Poivre
Paprika
Optionnel : curry
Pour les chips de légumes :
1 panais
1 betterave
Commencer par préparer le chips de légumes. Préchauffer le four à 150°C. Laver le panais (vous pouvez l'éplucher si vous le souhaitez mais personnellement je ne l'ai pas fait). Le couper en très fines rondelles et disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Eplucher la betterave et faire la même chose que pour le panais. Avec un pinceau, huiler les tranches et enfourner pour 30 min. Si les chips ne sont pas totalement sèches au bout de 30 min, baisser la température du four à 110°C puis laisser sécher une quinzaine de minutes. Lorsque les chips sont prêtes, les débarrasser sur une grille et les laisser finir de sécher à l'air libre. (Oui je sais, il y a du pain à côté j'en avais fait ce jour-là mais il n'était pas encore totalement refroidi 😅. La recette sera bientôt dispo ! 😉)
Pendant ce temps, réaliser la crème de chou-fleur. Préparer le chou-fleur (vous pouvez mettre les côtes aussi mais il faudra peler celles qui sont dures) et le blanchir. Peler l'oignon, l'émincer, le saler et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite le chou-fleur blanchi. Faire revenir plusieurs minutes. Recouvrir ensuite d'eau, porter à ébullition, saler et poivrer. En attendant que l'eau bouille, éplucher la pomme de terre et la couper grossièrement en morceau. L'ajouter à la soupe. Lorsque l'eau bout, mettre à feu moyen et laisser cuire 30 min. Lorsque la soupe est cuite, la mixer, ajouter le paprika (et le curry) ; rectifier l'assaisonnement si besoin.
Voilà, votre soupe est prête à servir ! Bon appétit ! 😋🥰
