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Cake vegan façon brownie (et ultra protéiné)

Après avoir fait plusieurs tests, je pense avoir trouvé une recette de brownie vegan ! 😁 J'ai fait un premier test mais c'était tellement mastoc... 😅🙄 Je me suis dit qu'il fallait que je retente! Le résultat est beaucoup mieux pour le 2e essai, c'est moelleux et fondant 🤤😍 Il faut encore que je m'améliore sur la texture (pour qu'elle soit encore plus fondante, je rajouterai du beurre de cajou la prochaine fois 😉). Par contre, je n'ai pas mesuré la quantité d'eau (j'ai fait au pif). J'ai rajouté de l'eau dans la pâte jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'un appareil traditionnel (liquide et un peu épaisse). Sinon la recette n'est pas compliquée 🙂



 

Préparation : 20 min Cuisson 35-40 min


Ingrédients


  • 1,5 tasse de farine complète

  • 1/2 tasse de farine de sarrasin

  • 3/4 tasse de sirop d'érable (à défaut de sucre)

  • Eau


A mixer :

  • 1 tasse de flocons d'avoine

  • 2 tasse de courge bonbon cuite (à défaut de potimarron ou de citrouille)

  • 1 tasse de l'eau de cuisson de la courge

  • 1 boite de haricots noirs avec leur jus (environ 450g)

  • 10 figues séchées


A incorporer dans la pâte :

  • 2 voire 3 tasses de noix de pécan concassées

  • Une dizaine de figues séchés coupées à petits morceaux



 

Instructions


Tout d'abord, mixer les haricots noirs (et leur jus), la courge bonbon (et son eau de cuisson), les figues séchées et les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une pâte avec une texture lisse et homogène. Mélanger les ingrédients secs, le sirop d'érable et la pâte. Ajouter de l'eau (ou de l'eau de cuisson de la courge) si besoin. Vous devez obtenir obtenir une pâte liquide et un peu épaisse.



Préchauffer le four à 200°C. Dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé, mettre une première couche de pâte (la moitié du récipient). Ajouter les noix de pécan concassées et les figues séchées coupées à petits morceaux. Recouvrir avec le reste de pâte. Saupoudrer de flocons d'avoine et de chocolat râpé. Enfourner pour 35-40 min. Un fois cuit, laisser le gâteau refroidir avant de le démouler et de le couper.



Bonne dégustation ! 😋


PS : vous pouvez congeler le brownie sans problème!




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