Bol protéiné vite fait

Aujourd'hui, je vous présente un poké bowl que j'ai réalisé il y a deux semaines et que je n'avais pas encore eu le temps de poster 😅 Il est composé d'une demie endive, de salade de chou, d'une poêlée de tofu aux haricots rouges, de carottes aux oignons et de fèves (et bien sûr de graines ! 🤩)

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Préparation (quand tout est prêt) : 10 min

Ingrédients

Pour les carottes aux oignons

• 1/2 oignon

• 2 carottes jaunes (elles étaient petites)

• 1 carotte violette

• 1 carotte orange

• Sel & poivre

• Optionnel: cumin

Pour la salade de chou

• 1/2 chou rouge

• Sauce (2 càs d'huile d'olive, 1/3 càs ou 1 cuillère à dessert de purée de sésame, 1 et 1/2 càs de jus de citron, sel & poivre)

Pour la poêlée de haricots rouges et de tofu

• 1 bloc de tofu fumé (Taifun pour moi 😍😍😍)

• Environ 100g de haricots rouges crus (à faire tremper 12h et à faire cuire 1h, attention, gardez l'eau de cuisson)

• 1càs de purée de sésame

• Sel & poivre

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Pour les carottes aux oignons c'est très simple, il faut faire revenir le demi oignon ciselé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saler. Ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles. Saler, poivrer et ajouter du cumin. Laisser revenir 5 à 10 minutes puis ajouter 1/2 voire 3/4 d'un verre d'eau. Couvrir et laisser cuire pendant environ 20 minutes. Ensuite enlever le couvercle et laisser évaporer l'eau.

Pour la poêlée de tofu et de haricots rouges, faire tremper les haricots toute la nuit. Le lendemain matin, les faire cuire environ 1h. Préparer l'oignon, le ciseler et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Saler. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez le tofu fumé coupé en lardons. Faire venir 5 minutes environ puis ajoutez une cuillère à dessert de purée de sésame et un peu d'eau de cuisson des haricots rouges. Faire revenir quelques minutes. Ajouter un peu plus d'eau de cuisson si besoin. Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttés. Faire revenir une dizaine de minutes puis ajoutez un peu de l'eau de cuisson des haricots. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Voilà la poêlée est prête! 🙃

Pour le dressage du Poké bowl, disposer sur un côté de l'assiette les carottes aux oignons, puis à côté un peu de poêlée de tofu et de haricots rouges. Continuer par un peu de salade de chou puis ajouter une demi endive et enfin au centre quelques fèves.

Voilà c'est prêt! 😍 Il ne vous reste plus qu'à rajouter quelques graines et à déguster ! 😋😍